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Hallo, ich heiße Verena und leide seit 2019 selbst an mehreren Nahrungsmittelunverträglichkeiten, daher weiß ich sehr genau, wie es sich anfühlt, wenn plötzlich der eigene Körper streikt und man fast nichts mehr essen kann. 

Damals litt ich unter einem extremen Hautausschlag, der quasi über Nacht gekommen ist.  Zuerst an den Augen, dann im gesamten Gesicht und weiter an Armen, bis zu einigen Stellen an meinen Händen. Aufgrund meines extremen Hautausschlages diagnostizierte man (zu) schnell Neurodermitis. Durch meine eigene medizinische Ausbildung war ich aber mit dieser Diagnose nicht zufrieden und forschte nochmal selbst nach. Durch eigener Recherche und ein selbst angelegtes Symptomtagebuch, bin ich auf das Thema Nahrungsmittelintoleranzen in Verbindung mit Hautauschlag gestoßen. Für mich war schnell klar, hier besteht auch bei mir ein Zusammenhang! 

Trotzdem wollte ich meine gewonnenen Erkenntnisse durch einen Arzt bestätigen lassen. Leider war das aber nicht so einfach, da einmal die Diagnose Neurodermitis bereits diagnostiziert wurde und gleichzeitig aber bei mir auch die typischen Symptome wie z. B. Verdauungsbeschwerden nicht zu 100% ausgeprägt waren. -> Meine Selbstdiagnose ( die sich später als richtig herausstellte ) wurde nicht ernst genommen.

So vergingen ca. zwei Jahre, in denen ich mit einer falschen Diagnose gelebt habe, aber meine Beschwerden wurden trotzdem immer schlimmer. Ich konnte immer weniger essen und meine Haut verschlechterte sich immens. 

Trotz alledem konnte und vor allem wollte ich nicht aufgeben! Nach unzähligen Ärzte-Odyseen habe ich dann endlich eine Antwort für meine Symptome bekommen. Glücklicherweise bin ich durch eine Freundin auf eine Fachärztin gestoßen, die sich auf regulative Medizin spezialisiert hat. Noch heute bin ich dafür sehr dankbar, da hier meine Symptome und ich das erste mal ernst genommen wurden.

Gleich beim ersten Termin wurde ein umfangreicher Test auf Intoleranzen gemacht. Als ich das Ergebnis erhielt, wusste ich, auf was ich alles regiere (Histamin, Gluten, Lektine, Ei-Allergie, Salicylate). Aufgrund dieses Schock´s, habe ich angefangen, mich mit dem Thema Ernährung intensiver auseinander zu setzen. Zusätzlich habe ich meine Ernährung und eigentlich auch mein Leben komplett umgekrempelt. 

Zunächst habe ich mich viel in den einzelnen Intoleranzen eingelesen und viele verschiedene Koch- und Backbücher gekauft, um einen ersten Einblick in meine neue Welt wie z.B. glutenfrei backen zu bekommen. Gleichzeitig war es auch für mich eine große Herausforderung, da ich von Null anfangen musste. 

Da ich die gefunden Rezepte aufgrund meiner vielzahl an Intoleranzen nicht 1:1 umsetzen konnte, war es eine große Schwierigkeit die Rezepte, ohne jegliche Erfahrung, so abzuändern, dass auch ich sie vertrage. Dadurch lernte ich meine  eigenen Rezepte zu kreieren oder ggf. Zutaten auszutauschen. 

Am Anfang war es nicht einfach, aber mittlerweile bin ich sehr froh, dass ich nie aufgegeben habe, da ich durch meine Ernährungsumstellung eine bewusste Sichtweise auf meine Ernährung und auf meine Gesundheit bekommen habe. So habe ich z.B. meine Leidenschaft für das Brot backen entdeckt. :)

Da mich das Thema Ernährung schon immer sehr interessiert hat, wollte ich den Zusammenhang Gesundheit, Ernährung und meine Intoleranzen besser verstehen. Deshalb habe ich mich dazu entschieden, ein Fernstudium zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin bei der Akademie der Naturheilkunde zu absolvieren.  

Durch dieses Fernstudium wurde mir bewusst, wie mich die ganzheitliche Sichtweise inspiriert und  sich daraus eine Leidenschaft entwickelte. Für mich war klar, ich möchte mein erlerntes Wissen gerne weitergeben, um viele weitere Menschen helfen und unterstützen zu können.  

Ich finde unsere Ernährung, bzw. das was wir Essen, hat einen so großen Einfluss auf unsere Gesundheit. Nicht nur gesunde Ernährung, sondern auch das Zusammenspiel von Körper und Geist tragen dazu bei, ein gesundes Gleichgewicht in unserem Körper zu schaffen. 

Mein Ziel und Wunsch ist es, jeden Menschen ganzheitlich zu unterstützen und mit ihm sein individuelles Konzept zu finden. 

Ich freue mich darauf, dich zu unterstützen und den Weg mit dir GEMEINSAM zu gehen! :-).